Mit original Pizzateig aus Neapel
Zutaten für 2-3 Pizzen:
500g Weizenmehl Type 00
275 ml lauwarmes Wasser
25 ml Olivenöl
12 g Salz
2,5 g frischen Hefe
50 g Hartweizengries (Semola)
Zubereitung:
Wasser, Hefe, Olivenöl und Salz verrühren bis die Hefe und das Salz aufgelöst ist. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, das Wasser dazugeben und das ganze mind. 8 Minuten bei kleinster Stufe mit der Küchenmaschine kneten.
Den Teig einsprechend der Anzahl der Pizzen portionieren und zu Kugeln formen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
1 Stunde vor der Zubereitung der Pizza den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer mit Hartweizengries bemehlten Arbeitsplatte oder Back- o. Nudelbrett den Teig zu einer Pizza ausrollen.
Danach nach Belieben belegen und bei 250 °C (Heißluft) backen
TIPP
Weizenmehl Type 00 ist eine italienische Bezeichnung und entspricht in Österreich einem W480 Universal Mehl und in Deutschland einen 405 Mehl)
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