"Chef for a Day" im Palais Coburg bei Silvio Nickol
Einer meiner Höhepunkte im Bezug auf Kochen und Kochkursen was der "Chef for a Day" im Palais Coburg mit Silvio Nickol. Diese Erlebnis hat mir meine Frau anlässlich meines 50. Geburtstags ermöglicht. Am Abend vor diesem Tag hat mir meine Frau das als Geschenk überreicht mit der Aussage Morgen ab 14:00 bist darfst du bei Silvio Nickol im Palais Coburg deine Dienst antreten und mit kochen. Ich war echt nervös weil ich nicht wusste was da auf mich zukam und ob ich mich nicht blamiere und es bereitete mir auch eine schlaflose Nacht. Noch dazu war das auch noch einen Tag vor meinem Geburtstag.
Meine Nervosität legte sich schlagartig, sobald mich Silvio im Foyer des Palais abholte und wie gemeinsam in die Küche ging und er mir dort sein junges, ambitioniertes Team vorstellte. Ab diesen Zeitpunkt war ich tatsächlich ein Teil dieses Teams und half beim Vorbereiten der Gerichte für das Abendgeschäft, nahm am gemeinsamen Essen teil, war beim Briefing dabei und durfte auch beim Anrichten am Abend mithelfen. Es war für mich echt faszinierend wie harmonisch, professionell aber doch auch mit einer gewissen Hierarchie das ganze ablief. Nachdem das Abendgeschäft zu Ende, die Küche geputzt und kurz vor Mitternacht, organisierte Silvio noch ein Falsche Champagner und ließen mich Hochleben. Diese Eindrücke werde ich nie vergessen.
Abgerundet wurde das Ganze dann noch am nächsten Abend mit einem mehrgängigen Geburtagsdinner. Dabei konnte ich all das genießen was ich am Tag davor vorbereitet und angerichtet hatte.
Ein DANKE an Silvio Nickol und seinem fantastischen Team und natürlich an meine Frau die mir das alles ermöglichte.
